New York Roll à la truffe
Personnes
4
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Pierre Koch, Chef exécutif EMEA
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 4 Bun'n'Roll
- 100g de mascarpone
- 20g de crème épaisse
- 6g de brisures de truffe
- 1g de pate de truffe
- Sel /Poivre
- 8 g de truffe fraiche
- ½ feuille d’or
Étapes de préparation
- Mettre les Bun'n'Roll dans des moules perforés et les cuire avec une plaque sur le dessus 16min à 170°C.
- Bien laisser refroidir les produits.
- Crème de truffe : Mélanger la mascarpone avec la crème épaisse, ajouter la brisure de truffe et la pâte de truffe puis rectifier l’assaisonnement.
- Garnir le Bun'n'Roll avec la crème de truffe à l’aide d’une poche à douille (en conserver 1/5 pour la finition).
- Sur le dessus, mettre un peu de crème de truffe à la poche puis recouvrir de copeaux de truffe râpée.
- Mettre 2 petites pointes de feuille d’or pour la déco.
